Enni Idin sahtitavat seminaarissa ★

Eeva-Riitta Kusmin edusti Padasjokea Sahtiseminaarissa 17.5. Hollolassa. Hän piti esitelmän aiheesta Sahtiperinne Enni Idin taiteilijatalossa.

Eeva-Riitta Kusmin Kellosalmi-Seitniemi-Virmailan kyläyhdistyksestä. Yhdistys omistaa taiteilijakodin.

– Enni valmisti sahtia saunassa. Välineet olivat puusta. Puusaavin hän varitti kuumalla vedellä ja siihen hän käytti myös katajia, kertoi Kusmin.

– Puusaaviin ohramallas ja osa ruismallasta ja kiehuva vesi päälle. Hauduttelun jälkeen Enni lisäsi kuumaa vettä ja sekoitteli mäskiä hyvin. Puukuur­nan pohjalle Enni laitteli pulikat ja sitten olkia ja katajia, kaatoi saavista lientä pataan ja keitteli sitä vähän. Sahdin rapa kuurnaan ja padassa liemi päälle ja kuumaa vettä. Siinä se kalja sitten lirutteli kuurnasta puusaaviin.

Sahdin valmistuspaikka oli pieni ja alkeellinen, välineet olivat kaikki puusta. Tosin puukuurna on mennyt rikki ja viimeisenä kuur­nana Ennillä oli naapurin isännän tekemä peltinen kuurna.

Veden Enni kantoi ämpäreillä lähteestä, joka on polkua pitkin muutama kymmenen metriä metsään Päijänteelle päin. Sahdin hän säilytti muovikanistereissa kaivossa, jotta se säilyisi mahdollisimman pitkään. Porakaivo tehtiin Lions Clubin toimesta myöhemmin.

– Säilyvyyden vuoksi Enni sanoikin:

”Yhlen sokerpalan minä laitan aamulla, ettei lakkua käymästä.” Hiiva ei aina riittänyt vahvuuteen: ”Kylhän tää maistuo, mut tarviihan se terästystäkin joskus.”

Enni lisäsi sahtiin kossua tai konjakkia.

Sahtia kävivät norkoilemassa kylän miehet. Enni tarjosi vahvennettua sahtia uusille kävijöille, varsinkin herroille, joita hän halusi kiusata ja naureskella, kun he tulivat juovuksiin, eivätkä jalat pitäneet.

– Enni lupasi maalata heidät tauluihinsa. Seuraavana aamuna herrat sitten kävivät pyytämässä, ettei heidän naamaansa maalattaisi.

Kusminin mukaan naisetkin joivat Ennin sahtia:

– Tätini Louhisaaresta kävi joka kesä Ennin luona. Eräänä päivänä hän lähti puoli yksitoista ja tuli neljältä Eskolaan. Me jo odotimme häntä, kun niin kauan viipyy. Vihdoin hän tuli Eskolan mäkeä alas, eikä tie riittänyt. Sahtia oli juotu, oliko sitten terästettyä tai ei, mutta kyllä täti oli juovuksissa.

Sahdin teko Enniltä jäi, kun tuli huonokuntoiseksi, eikä jaksanut vettä lähteestä enää hakea. mutta muita juomia kyllä vieraille riitti.

Enni on maalannut muutaman taulun sahdinteosta. Yksityisten henkilöiden omistuksessa olevat taulut olivat esillä taidenäyttelyssä Pitokärjessä helmikuun alussa.

Scroll to Top